Организация приготовления, подготовка к реализации и хранении кулинарных полуфабрикатов.

Организация процесса механической кулинарной  обработки рыбы, нерыбного водного сырья, приготовления полуфабрикатов из них. Требования к организации рабочих мест. Правила безопасной организации работ.

Подготовка к практической работе.